Entre mes entraînements de développé couché, mon alimentation cétogène et un quotidien bien rempli, je ne trouvais aucune gourmandise qui réunissait vraiment mes besoins : très peu de glucides, sans gluten, rassasiante… et surtout délicieuse.
Alors j’ai commencé à chercher la bonne recette dans ma propre cuisine. Mon expérience de technologue de laboratoire m’a appris à être précise : peser, tester, noter et recommencer. Essai après essai, une gaufre moelleuse, généreuse et différente est née.